1、铁观音茶树的外形特征

铁观音是一种半灌木、半乔木的植物，属于茶科，树高一般在1.5-2.5米之间，生长相对缓慢。茶树枝干树皮构成了坚硬的结构，使得茶树具有较高的耐候性。而铁观音的枝条略弯曲，枝叶繁茂，树冠分布范围比较广。

在铁观音绿叶杂青中，叶片颜色为深绿色，叶子形状为椭圆形或长圆形，叶片稍有波浪纹路，叶缘微卷，青芽相对较小，成熟茶叶的大小也相对较小。此外，铁观音的茶花较为美丽，有浅橙红色、玫瑰红色等不同颜色的品种。

2、铁观音茶树的生长环境

铁观音茶树生长在中国福建省武夷山地区，其栽培环境受制于大气温度、水分、土壤、日照等因素。一般认为，铁观音属于适合高海拔、低温凉爽、湿润环境的植物，通常生长在福建武夷山海拔800-1000米之间，年均温度在18℃-22℃之间，降雨量也较为丰富，年降雨量在2200-2500毫米左右。

对于铁观音茶树的土壤要求也相对严格，喜爱土排水性好、有机质丰富的小石山斜坡，土壤呈酸性或中性，同时它也是一种喜阴的品种，一般不宜长时间暴露在阳光直射的环境中，否则会影响茶叶质量。

3、铁观音茶叶的品质特点

铁观音的茶叶香气浓郁，深受人们的喜爱，尤其是具有股香气，叫做茉莉香，也属于铁观音的一个特色。口感醇厚，茶汤色泽明亮橙黄，名列中国十大名茶之一。它的特殊品质是由于种植环境和制作工艺所造成的，同时也与铁观音茶树的珍贵品种有关。

铁观音茶树的种植基地主要产于武夷山市内的大红袍茶区域，以及武夷山周边的一些山区茶园等地。同时，它的制作工艺也较为特殊，需要经过摊凉、批杀、揉捻、烘干等多个环节，总体制作过程较为繁琐。在这个过程中需要熟练掌握每个期间的时间把握，不仅如此，懂得铁观音茶泡制方法也很重要，只有掌握这些细节，才能制出高品质的铁观音茶。

4、铁观音的营养价值

铁观音茶含有较多的多酚类化合物和生物碱，其中茶多酚含量占整个化合物的40%左右，茶多酚所含的儿茶酚（EGC、EC、EGCG、ECG等）都是茶多酚的成分，红茶茶多酚的含量较高，总量可达16%，因此铁观音茶也拥有良好的保健功效。

铁观音茶还富含含氨基酸、咖啡碱、氨基酸等成分，其中咖啡碱是茶叶中一种天然带有兴奋作用和提神作用的物质，而铁观音茶因为生产加工的方式，故咖啡因的含量相对来说较低。含氨基酸的物质对人体有利的氨基酸种类有丝氨酸及茶氨酸，这两种氨基酸很容易在体内合成蛋白质及其它生物物质，滋阴润燥的作用也比较突出。