1、茶叶蒸青的概念

茶叶蒸青是制作绿茶的一种方法，它是将采摘回来的茶叶放入锅中蒸短暂时间后迅速晾凉。茶叶蒸青是一个十分重要的步骤，直接影响到茶叶的口感和品质。

2、加强春茶的控制

春茶是茶叶的重要品种，它具有清香、甘甜、滋味鲜美等优点，而茶叶蒸青对春茶的制作起到至关重要的作用。制作春茶时，要严格控制蒸青的温度和时间，一般控制在170℃左右蒸2-3分钟，这样可以保持春茶的清香和滋味。

此外，春茶的水分含量很高，湿度也比较大，因此在制作过程中要注意翻动，避免茶叶结块。

3、确保各个季节茶叶的蒸青质量

不同季节采摘的茶叶，其含水量、肥嫩程度以及鲜叶老化程度等都不同，因此茶叶蒸青时也要有所区别。

夏季茶叶相对较老，因此蒸青的时间要延长到4-5分钟，同时要注意控制蒸青温度，一般控制在160℃左右。

秋季茶叶的水含量相对较小，蒸青时间要适当缩短，控制在2-3分钟即可，蒸青温度一般控制在165℃左右。

4、注意绿茶的存储

茶叶蒸青后，要注意茶叶的储存，一般应存放在通风、干燥、避光的地方。如果茶叶太潮湿，会导致茶叶发霉，口感变差，甚至引起霉变。而过度暴晒会破坏茶叶的气味和色泽，所以在存放茶叶时，要注意避免直接阳光照射。

此外，茶叶在储存期间还需要定期翻动和通风，避免茶叶长时间处于一个位置，令水分和异味固定在茶叶中。