1、产地

安吉白茶和碧螺春是两种产自中国的著名茶叶品种。安吉白茶产自浙江省安吉县，是一种以嫩芽为原料，干茶呈白色，水色清澈明亮，香气清雅幽长的优质绿茶。碧螺春则产自江苏省苏州市太湖流域城际区域，是以春茶为原料，干茶呈碧绿色，水色清澈，滋味鲜爽甘醇的名优绿茶。

2、生产工艺

安吉白茶和碧螺春在生产工艺上也有些许差别。安吉白茶采用特殊的制作工艺，要求在制作过程中需要避免暴晒、揉捻和杀青等工序，是一种不经过揉捻加工的绿茶。而碧螺春则经过先揉捻后杀青的传统加工工艺，使其茶汁流失率更高，更易出香。

此外，在制作过程中，安吉白茶还要掌握好“烘干不火”的技法，即掌握好温度和时间的平衡，不仅要烘干茶叶，还要让茶叶内部的水分蒸发干净，鲜叶的气味才能够完全散发出来，而碧螺春则要注重“杀青控火”技巧，即在杀青过程中不能过度加热，绿茶应保持一定水分，这样才能维持绿茶的特色口感和茶汤颜色。

3、外观特征

安吉白茶和碧螺春在外观特征上也有所不同。安吉白茶的干茶呈现白色，且色泽均匀，茶叶细嫩清秀，形似银针，因此也被称为“白毫银针”。而碧螺春的干茶呈现碧绿色，条索卷曲，散发出淡淡的蔬果香气，茶叶形状像浅钱贝壳，由此得名“碧螺春”。

4、口感特点

最重要的，安吉白茶和碧螺春的口感特点也不相同。安吉白茶因为没有经过揉捻工序，所以茶叶条索完整，叶质细嫩，茶汤呈淡黄色，口感柔和鲜爽，回甘独特，且带有一点特殊的鸡蛋花香气。而碧螺春因为经过先揉捻后杀青的传统工艺加工，所以茶叶外形球形，色泽淡绿，闻起来有一股淡淡的清香，口感清爽宜人，滋味鲜爽甘醇，带有一些花果香气。