六堡茶是属于什么茶

六堡茶是中国传统名茶之一，产于广东省六堡山。六堡茶是一种经过特殊发酵后制成的黑茶。因为经过大量放置进行后发酵加工，所以始于明代的六堡茶与其他同系列的茶也具有相似的传统香气和陈味，也是世界三大黑茶之一。

1、六堡茶的历史

六堡茶的历史可以追溯到明朝，明朝时期六堡山就已经是一个重要的茶叶产地。而现代的六堡茶工艺则是由广东潮州茶农从潮汕地区流传而来。在六堡山文化的浸润下，六堡茶得到了长足的发展。六堡茶极具特色，加以多年的传承和发展，已经成为中国茶文化的一份子。

随着时间的推移和科技的发展，六堡茶的生产工艺逐步完善，越来越多的人也开始品尝这种独特的黑茶。而对六堡茶的深入了解，也可以更好地理解中国茶文化的独特魅力。

2、六堡茶的制作方法

六堡茶的制作方法是相对复杂的，需要经过多个制茶工序。首先，六堡茶采摘的茶叶需要在阳光下晾晒、萎凋，自然卷曲。接下来，茶农需要将萎凋后的茶叶在刮沟中轻轻地滚揉，使得茶叶从原始的弯曲变化到粗丝状。随后，茶叶需要进行揉捻，以使其更紧实。揉捻后，茶叶需要在夜间凉阴地上摆放，以便于茶叶继续发酵。

在此过程中，茶叶的色泽变化明显，从初采时的嫩绿色逐渐变为暗黄色、红褐色，形成“红程”、“赤眉”等特征。最后，茶叶需要进行再次烘焙，以去除多余的水分和陈香味。这一过程需要在低温下进行，以避免茶叶过度烘干。

3、六堡茶的特点

六堡茶的特点是闻香、品味、观形。其香气浓郁，滋味淳厚，汤色红浓；具有独特的老陈香、陈韵和陈味。与普通黑茶相比，六堡茶的优点在于其醇厚、滑润口感，以及独特的陈香味。尤其是经过多年陈放，茶味更加逐渐的浓缩、回甘。

在品鉴六堡茶时，需要注重茶叶的嫩黄色、黄棕色、褐色和乌黑色等五种颜色特征，同时还需要品尝茶叶的香味、口感和汤色。闻香是鉴定六堡茶透气性的关键，品味则是品尝六堡茶香气、滋味和口感的重要步骤。