为什么有的茶耐泡有的不耐泡？

泡茶是一项很受欢迎的生活习惯。不同品种的茶叶，不同的制作工艺，其耐泡性是不同的。有的茶耐泡数次，泡出的茶水依然清澈有味，而有些茶只能泡一次，泡出来的茶水就黯淡无味了。那么，这种现象为什么会出现呢？

1、产地和制作方法

茶叶的产地和加工方法是影响茶的耐泡性的首要因素。一般来说，生长在海拔高的地方，气候寒冷的茶叶更耐泡。也就是说，高山茶比平原茶更容易泡出好喝的茶汤。同时，茶叶的制作方法也会影响茶的耐泡性。粗制的茶叶，细碎的茶叶泡出来的茶汤味道不醇厚，耐泡性也不强。

2、茶叶的品种

不同品种的茶叶，其耐泡性也是不同的。例如乌龙茶、普洱茶等老茶树品种，经多次加工后不会丢失水分和茶氧化酶，因此耐泡性较强。而白茶、绿茶等特别是大叶种茶，由于其制作过程简单，且茶叶中茶氧化酶没有经过时间和高温的“消磨”，所以泡一两次后就会出现茶多苦涩的现象，耐泡性较差。

3、储存方法

茶叶的储存方法也会影响其耐泡性。如果茶叶保存不当，容易吸潮变质，就会失去一定的耐泡性。因此，选购茶叶时要注意选择符合规格的茶叶，并要储存得当，避免潮湿。如果需要保存时间比较长的茶叶，最好使用密封罐或者是保鲜袋等。

4、泡茶的方法

正确的泡茶方法也是影响茶的耐泡性的重要因素。常常有人用开水泡茶，这样茶叶中的一些酶类、香气物质等成分就被过度破坏，影响了茶叶的耐泡性。而用60~80摄氏度的水温制茶，可以避免大量的茶多酚被提取出来，使茶叶的耐泡性能力得到更好的保留，同时也更利于喝出茶叶的香气。正确的泡茶方法可以保证茶的耐泡性，在泡制的过程中，我们可以尽情的品尝茶叶的滋味和茶香。