1、茶叶成分

绿茶新茶涩的原因与茶叶成分有关系。新嫩茶叶中富含单宁酸，这种物质在空气中氧化后会转化成黄褐色或红色的物质，并且这种转化过程会产生苦涩的味道。

此外，新茶叶中的咖啡因和茶多酚也会造成茶涩的味道。茶多酚具有收敛作用，使口腔中的黏膜处于收缩状态，导致口感的涩味。

2、制作过程

绿茶新茶涩味的程度还与茶叶的制作过程有关。在制作过程中，绿茶需要经过杀青、揉捻、烘焙等一系列的工艺步骤。如果杀青不彻底、烘焙过度等等，都会影响茶叶的口感。

例如，如果杀青不到位，茶叶中的酵素无法被破坏，这些酵素在茶叶浸泡后会分解产生苦涩物质；烘焙过度会破坏茶叶中的芳香物质，让茶叶变得单调而苦涩。

3、存储条件

正确的茶叶储存方式也会影响绿茶口感的好坏。茶叶中的成分易受潮湿、氧化的影响，如果存放不当，会使茶叶变得苦涩。因此，应该将茶叶存放在干燥、通风、避光的环境中，并尽量避免长时间开口存放。

4、泡茶方法

泡茶方法对口感的影响也不容小觑。如果水温太高、泡茶时间过长等等，都会使茶叶中的苦涩物质溶出来，让茶叶变得涩口。建议将茶叶放入泡茶器中，用80℃左右的温水进行冲泡，而且茶叶的用量，冲泡时间也要根据自己的口感习惯进行调整。