1、 茶叶制作过程对茶香的影响

茶叶制作的不同阶段，对茶香的影响也不同。首先是采摘时段的影响，不同的茶叶采摘时段不同，新芽刚出土嫩叶的春茶，其茶香通常比夏茶和秋茶更为浓郁；其次是杀青的影响，好的杀青方式可保留茶叶中多种芳香成分，比如烟酰胺，丙氨酸、茉莉醇、桂皮醇等；再次是卷曲工艺的影响，经卷揉后，茶叶表层的切断细胞代谢物质有利于在风化和氧化的过程中释放香气。

2、茶叶品种对茶香的影响

茶叶的品种长相思、大红袍、武夷山岩茶等，因其品种的不同，茶叶香气的味道也不同。以大红袍为例，它将蜜香、果香、糖香、花香相融合，四种香味同时鲜活、相互依靠，令人难以忘怀。长遥山茶，又名“香片”，因挥发出的花香气息尤其浓郁著称，被誉为东方香品。

3、茶叶质量对茶香的影响

茶叶质量好坏，对茶香的影响直接而重要。肉眼就能看出茶叶是否完整，外观是否整齐，货色是否均匀，颜色是否青翠欲滴。好的茶叶，色泽碧绿艳丽，挥发性物质多，茶香浓郁；坏的则颜色灰暗、香气薄弱。听茶，又叫“听韵”，是辨别质量的重要方法，好茶叶听起来响亮清脆，坏茶则阻碍声音传递，响度大大降低。

4、茶具和饮用方式对茶香的影响

在使用茶具和饮用方式方面，同样对茶香有着明显的影响。瓷器、紫砂壶、玻璃器皿等材质的茶具对茶香的保留有所不同，据统计，使用紫砂壶烹饪绿茶，茶汤内聚的挥发性成分要比用玻璃器具高出10%以上。此外，采用禅茶方式饮用，每次倒茶只倒半杯，有“观音单鞭”之称，能让茶香堪称完美。