1、生长环境决定龙井品质

西湖龙井因为种植所在地不同，被分为十八个村，而每个村又有自己的特色。所以，龙井的品质不止取决于品种，更取决于生长环境。首推杭州市西湖区的龙井茶。因其气候温和，夏无酷暑，冬无严寒，适宜茶叶生长，茶叶口感香气浓郁、滋味甘鲜回甘。

另外，拱墅区（钱塘江南岸）、余杭区（灵隐镇）、萧山区（宁围镇）的西湖龙井也相当出色，原因是这些地区的土壤结构、湿度、石灰含量、海拔高度等自然条件非常适合茶叶种植。

2、明前采制是影响品质关键之一

明前茶，即清明前后，正式进入春季时采摘的，属于西湖龙井的宝贵品种。此时茶树新芽鲜嫩，含水量高，自然价值最高。明前采制是龙井茶制作关键之一，决定了龙井茶的口感特点。市场上，明前茶的价格也较高。

平常采制的龙井茶在品质上也不差，但价格相对便宜一些，适合大众消费。而且，明前茶每年的生产量往往不多，而市场需求却非常高，所以，很多茶农会尽量提高明前茶的产量，但是这会影响到茶叶品质。

3、原材料新鲜保证茶叶品质

西湖龙井的品质优劣与制茶工艺、茶树品种等因素有关，但重要的因素还是茶叶原材料的质量。只有采摘下来的原料新鲜，才能保证茶叶口感的鲜活度，而且不会在制茶过程中因为质量不好而出现酸味、苦味等不好的口感。

为了保证茶叶原料的新鲜度，必须选择合适的时段进行采摘，早上、下午再好不过，因为树叶温度相对低一些，油分含量高一些，口感能够更好。并且要尽快送到室内进行萎凋处理，储存时间也要尽量缩短。

4、挑选龙井选新芽尖

选择新芽尖便于制茶，利于形状的调整。新芽尖细、嫩、富有弹性，比较适合揉捻制茶工艺，制茶时芽叶才能更好地展开，释放出更多的香气和味道。

而且新芽尖中的化学成分更为丰富，含有茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等物质，对人体健康有益。因此，在购买龙井茶时，要注意选购中间不带杆的新芽尖茶叶，不会打开形状的不建议购买。