1、什么是古树茶

古树茶，顾名思义，是指从几百年以上的茶树上采摘的茶叶，因为茶树的根系更加深厚，吸收的养分也更为丰富，古树茶的茶汤具有更加复杂的层次感和更为浓郁的香气。在制茶过程中，古树茶的处理方式更显精细，因此不同于一般的工厂茶，呈现出了独特的风味。

2、古树茶的品种及特点

古树茶包括了普洱茶、乌龙茶和绿茶，其中普洱茶是最为著名的种类。古树茶的特点是茶汤鲜、浓、痛、甜、匀、耐泡，其味道会随着泡茶次数的增加而不断变化，营养成分也更加丰富，具有更强的药用价值。鉴别古树茶的重要方式是观察茶叶的形状、香味、茶水颜色和口感。

3、古树茶的适宜饮用方法

一般来说，古树茶需要用热水泡制，控制好水温和泡制时间是关键。茶汤的温度应该在95℃左右为佳，泡制时间3-5分钟。特别是刚刚开来的茶，需要进行1-2次的冲洗，将茶叶的尘土和杂质冲洗干净，以免对茶汤的口感造成影响。最好在陶制的茶壶中泡茶，这样可以保持茶汤的温度和茶汤的味道不会被其他食物或咖啡等异味所印象。

4、古树茶的做法

在制作古树茶时，选用茶叶的品质和选用的茶器都非常重要。古树茶具有自然的野生味道，所以一般采取清洗、烘干和压制成饼的方式进行处理。普洱茶的生产方式比较特殊，经过阴干和发酵之后，还需要经过老熟和陈化的过程，变得更加香醇、柔和。