南糯山茶属于什么茶

南糯山茶是一种红茶，也称“糯香红茶”，是福建省福鼎市特产，因产于南糯山而得名。

1、南糯山茶的特点

南糯山茶的特点是：条索紧细直长，色呈金黄色，外形优美，汤色红艳明亮，香气浓郁馥郁，滋味醇厚爽口。此外，南糯山茶还具有降脂减肥、降压等保健功能。

南糯山茶的香气来自于其独特的制作工艺，经过揉捻等过程，使茶叶含有较多的芳香物质，热水沏泡后的茶汁香气四溢，让人忍不住回味。

2、南糯山茶的历史

南糯山茶的历史可以追溯到清朝乾隆年间，当时有一位名叫陈云诰的茶农，在福鼎南糯山种植了茶树，并采用了一种特殊的制作工艺，使茶叶具有了独特的口感和香气。随着时间的推移，南糯山茶逐渐成为当地著名的特产茶。

3、南糯山茶的制作

南糯山茶是通过人工手工制作的，制作过程主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵和烘干。

首先，采摘茶叶需要选用具有一定规格的茶芽，质量好、新鲜。随后，经过萎凋让茶叶变软，压碎表皮细胞，释放出香气。

揉捻是南糯山茶最为关键的一步，它能够使静态的茶叶翻滚、揉搓，让茶汁充分释放出来，产生香味。经过揉捻，茶叶需要进行发酵，这是南糯山茶最为独特的环节之一。在这一过程中，茶叶需要借助细菌微生物的帮助产生香味和芳香物质。

最后，经过烘干和筛分，将茶叶制成成品茶，可以口感和香气了。