普洱生茶为什么要放一段时间

1、促进发酵

普洱生茶是经过简单加工后，就直接包装出售的茶叶。在加工过程中，只是经过了杀青、揉捻、烘干等简单的工序，茶叶内部的酵素并没有完全发酵。因此，在生产出来之后，需要放一段时间，使得茶叶内部的酵素得到进一步的发酵，从而成为真正的普洱熟茶。

当茶叶放置在自然的环境下，受到空气、湿度、温度的影响，内部的酵素会逐渐发酵，茶叶的味道和香气也会逐渐变化。

2、去除刺激性成分

普洱生茶中含有一些刺激性成分，维生素C、儿茶素、咖啡碱等等。这些成分会使得茶叶味道苦涩，不易入口。在放置一段时间后，这些成分会慢慢地被氧化分解，从而减少刺激性，使得茶叶口感更加柔和、回甘。

3、增加香气

普洱生茶的主要香气成分为单宁，但是在刚刚加工完毕时，单宁并没有得到充分的释放。在放置的过程中会逐渐发生氧化反应，将单宁转变成为芳香物质，茶叶的香气也随着时间的推移而逐渐增加。

4、提高品质

普洱生茶的放置有一个逐渐完善的过程，茶叶的味道、香气、色泽等逐渐提升。适当的放置可以让茶叶得到更好的品质，增加陈化的时间也会让茶叶更加的陈香、厚实、回甘。

因此，如果您喝到一些“新茶”，其味道苦涩、口感刺激，那么可以考虑将其放置一段时间，等到茶叶逐渐发生变化后，再品尝，就会感受到不一样的味道和香气了。