天目湖白茶为什么那么香

1、地理环境

天目湖位于浙江省临安市水源山麓，群峰环绕、风景秀丽，是中国著名的淡水湖之一。湖周围多为茶山，气候温和、降雨充沛，这些因素都为天目湖白茶的生长提供了很好的条件。

另外，天目湖地处日照充足、空气清新的高海拔山区，这种高海拔的环境可使茶树的光合作用更加强劲，伴随着日夜温差较大，让茶叶香气更加浓郁。

2、茶树品种

天目湖白茶采用的是福建“福鼎大白茶”的茶树品种——大叶白毫种。这种茶树具有丰富的茶氨酸和茶多酚，以及特有的茶辣素，产生出独特的香气和口感，与其他地区生产的白茶有所区别。

3、加工工艺

制作天目湖白茶的工艺十分精细，包括了原料选材、杀青、揉捻、干燥等多个环节。其中特别要提到的是杀青环节，采用传统手工杀青技法，将茶叶加热到85-90℃，使它们迅速失去自身所含高分子成分中过氧化物，防止茶叶继续自氧化，保持茶叶的原味和香气。

4、保存方式

天目湖白茶的香气也与保存方式有关。买回来的天目湖白茶可以放入一些干燥的陶罐或者玻璃罐进行保存，不要直接将其暴露在空气中或阳光下。放在这些罐子中，茶叶可以慢慢融合罐子周围的气味，使天目湖白茶更加香醇。

以上四个方面共同决定了天目湖白茶为什么那么香。地理环境和茶树品种为其提供了营养和基础，加工工艺和保存方式则是保证其优质的关键。