1、茶叶本身的特点

普洱茶属于黑茶类别，和普通的绿茶、红茶、乌龙茶等不同。黑茶因为历经微生物发酵的过程，使得茶叶内部的鞣酸、多酚等物质含量更高，因此苦涩味更为明显。

同时，普洱茶物理压制成饼，使得茶叶密度大、质地紧实，难以释放香味和滋味，需要更多的时间来提取出茶叶的味道，造成了苦涩的感觉。

2、泡茶的时间、温度不当

泡普洱茶时，时间和温度的掌握也是影响苦味的因素之一。时间太长、温度太高，将会提取出更多的鞣酸和其他苦涩物质。

一般来说，普洱茶泡水时间以30秒到1分钟为宜，水温掌握在85~95℃之间。

3、茶具的选择及清洁问题

选择合适的茶具也是影响普洱茶味道的因素之一。不同的茶具，对茶叶的提取也不同，因此对苦涩味的影响不尽相同。

另外，如果茶具没有及时清洗，茶垢和其他残留物会影响茶汤的味道，进而影响到茶的口感。

4、储藏条件的影响

普洱茶需要经过自然发酵的过程才能达到最佳口感，但过度的保存和不当的储存条件，也会使普洱茶变得苦涩。特别是储存过程中湿度过大，容易引起霉变，黑茶表面长出毛霉，导致普洱茶变得苦涩难吃。

因此，在购买普洱茶后要注意存放条件，巨大保持干燥通风的环境，不仅能够保证茶叶干爽，同时也能够保持其原味。