1、砖茶上长的白色东西是什么

砖茶上长的白色东西是茶霜，也称为露珠。它是茶叶在加工过程中，由于多汁或微温度差引起露出的茶叶表面特殊结构物。茶霜在湿度适宜的环境下会变得粘稠，给砖茶增加了甘韵和滋味，也有一定的保鲜作用。

2、形成茶霜的原因

茶霜的形成需要潮湿的环境及适当的温度差。在茶叶加工的过程中，茶叶表面被破坏且叶内分泌物流动，靠近表面的水分会在合适的环境下结晶形成茶霜。一些细节的操作，如摊晒、揉捻等对茶霜的形成也会有影响。

茶霜的形成因受气候影响，南方地区湿润气候下的茶叶更容易出现茶霜。而在干燥的地区几乎看不到茶霜。

3、茶霜的品质评价

所谓优质茶霜，首先要求伴随茶叶产生，生长有机。 其次茶霜的质量与环境因素、闻气、视色、品嚐的因素都有关系。一般来说，颜色为乳白色，质地细腻、润滑，但不应过量。品尝时还应体现茶霜与茶汤之间的协调关系，更具雅致。

4、茶霜在茶文化中的地位

茶霜是中国砖茶文化的独特产物，也是品尝质量优良的砖茶的重要依据之一。在中国古代，砖茶随着古丝绸之路的开展，向世界广泛传播，茶霜成为人们品尝过砖茶的重要体验之一。因此，茶霜也被赋予了诸多文化内涵，成为砖茶文化的独特象征之一。