1、普洱茶的品质

普洱茶的品质是影响苦涩味道的主要因素之一。粗糙的普洱茶叶可能会导致茶汤中的茶水释放出较多的鞣酸和咖啡碱等苦味物质，造成苦涩味。此外，普洱茶泡的时间也会影响茶汤的苦涩程度，泡太久也容易产生苦味。

因此，为了避免茶汤过于苦涩，选择质优的普洱茶叶，严格掌握泡茶时间，少泡几次，分几次来取用，保证每一泡茶叶数量的一致性，使茶汤的苦涩度逐渐降低。

2、水质的影响

水质也是影响普洱茶苦涩程度的一个因素。经常饮用有异味或者经过软化处理的水，泡出来的普洱茶可能会带有异味或呈碱性，从而会使茶汤感到苦涩。此外，钙离子过多的水，也会在茶汤中与鞣酸结合，增加苦涩味道。

因此，建议使用纯净水或矿泉水来泡普洱茶，不要使用含有异味、碱性太高或者钙离子过多的水。

3、泡茶方法不当

泡茶方法不正确也会导致普洱茶苦涩味。例如，水温过高、冲泡时间过长、名贵茶叶冲泡太多次等等，都可能让茶汤变得过于苦涩。此外，过度搅拌茶叶也会损伤茶叶的表面，释放茶叶内部的苦涩成分，使茶汤变得更加苦涩。

因此，正确的泡茶方法很关键。温度控制在90度左右，冲泡时间不宜过长，可以用盖子盖住茶杯，让茶叶充分的与水接触，而不是搅拌茶叶。对于不同的茶叶，需要掌握不同的泡茶方法。

4、个人口味和健康状况

最后，个人的口味和健康状况也会影响普洱茶的苦涩味。比如，容易饮酒过多、喜欢辛辣食品、体内湿气过多的人，可能更加敏感于苦涩味。如果感觉普洱茶太苦，可以选择控制饮茶量，或者在茶汤中加入柠檬、蜂蜜等其他食材，调整味道。

此外，健康状况也对普洱茶的苦涩味产生影响。例如，胃肠道不适或者口干舌燥的人，更容易感觉普洱茶苦涩。此时可以选择口感更加柔和的普洱茶，或者在泡茶前多喝一些水来调节身体状态。