1、起源和基本特点

黄茶是中国六大茶类之一，是以毛尖或一芽一叶为原料，经过摆青、杀青、揉捻、发酵等过程制成的特殊绿茶。相对于绿茶、红茶、黑茶等茶类，黄茶的加工工艺更加独特，鲜叶经过稍微摆放、杀青、揉捻、包裹、静置、晾晒和烘干等一系列步骤完成。因为黄茶的制作方法较为复杂，同时又要控制好每一个环节，所以黄茶价格较高，质量较好。

黄茶的特点是滋味清醇甘醇，呈金黄色，汤色明亮。黄茶的茶香是独特的，香气柔和回甘并且口感微酸，因此深受广大茶友的喜爱。

2、按照产地分类

根据产地来看，黄茶可分为四类：安徽黄山、福建莆田、广东潮州和江西吉安。这四个地方的黄茶，各自有着不同的特点，产区差异导致了黄茶口感和质量的不同。其中以黄山马尾黄芽茶、莆田单枞黄茶和潮州老欉黄茶品质最高，是黄茶中的佼佼者。

3、按照是否有毫尖分类

按照是否有毫尖来划分，黄茶分为有毫和无毫两种。有毫指黄茶用的是茶芽制作，而无毫则使用的是成熟茶叶。有毫的黄茶，外形美观，汤色鲜艳，香气醇厚，口感甘鲜且有回甘，非常受茶友欢迎。无毫的黄茶个头较大，质地疏松，茶香清新，滋味鲜爽，适合口感较清淡或追求养生的人饮用。

4、按照制作工艺分类

按照制作的工艺方式，黄茶也可分为熟黄、生黄和藏黄三种。其中熟黄是指制茶前经过炒香和揉捻，造成微弱的发酵后制成，产生一定的陈香；生黄是将鲜茶制成环形，包入最外层的菊花壳里面，使其在半湿润状态下放置，实现发酵后再制成。藏黄是指将已经制好的黄茶放在竹篮中，以岁月将其发酵成熟。

综上所述，黄茶按照产地、是否有毫尖和制作工艺的不同可以有多种分类。每种分类有着特殊的口感、外观和香气，广大茶友可以根据个人口味和偏好进行选择。同时，黄茶作为六大茶类之一，一定要选购正品，并严格按照正确方法冲泡，才能真正地感受到黄茶的独特风味。