1、老树茶的含义

老树茶指的是茶树的岁数已经很高的一个品种，一般是指年龄在50年以上的古树，在中国茶叶出产的山区，这种古老的茶树大多数位于海拔1500米以上的山间，自然生长也使得老叶比较常见。

老树茶因其独特的风味、价值备受关注，可以说是茶叶市场上的佼佼者之一。而对于产茶的农民来说，老树茶也是他们的宝贵财产。

2、老叶的特点

老叶与嫩叶相比，它的嫩芽已经转化为脂肪、糖、酸等物质，因此其味道也更为浓郁、饱满。而且，老叶中的茶多酚和儿茶素含量也更高，有更多的营养物质和抗氧化成分。

此外，老叶因其生长时间的长，富含更多矿物质和微量元素，并且茶叶会对外界环境产生更强烈的反应，反映在茶叶品质上，使得老树茶的味道更加复杂、多层次。

3、老树茶为何要用老叶制作

老树茶采用老叶制作是因为只有这些经过漫长生长过程的老茶树叶子，才能胜任具有出色的品味和品质。

如果使用嫩叶制作，茶叶的味道和香气与老树茶的特点相比就需要繁琐的调制工作来实现，同时也会失去老树茶的那种野趣和自然味道。

4、影响老树茶品质的因素

不过，老叶对于茶叶品质的影响并不是单纯的由于年龄，树的品种、地理环境以及天气状况等都会对茶叶的品质产生深远的影响。

因此，如果想要选购高质量的老树茶，不仅要寻找年龄适宜的树木，还要关注各种因素的复杂相互作用，这样才能产出真正意义上的老树茶。