1、什么是永春佛手茶

永春佛手茶是中国福建省永春县特有的一种传统名茶，属于乌龙茶系列，采取地方上特有的佛手采摘方式，因此得名为佛手茶。

佛手采摘方式是将成熟的茶叶具有相近大小、色泽一致的叶片，与叶柄分开采摘，形如佛手般，因此得名佛手茶。

2、永春佛手茶采摘过程

佛手茶采摘需要选取经验丰富的工人，手法熟练，每个采摘步骤都需用心，主要分为三步：

第一步：挑选适宜的茶树枝干，树高、树体粗壮且有一定发育，茶叶发育佳的一年生枝条；

第二步：将采摘下来的茶叶放入盘中进行初步筛选，挑出未成熟，叶子开裂等不符合要求的茶叶，只留下完整、色泽一致的佛手茶叶；

第三步：将佛手茶叶放入炒锅中进行初步加工处理，经过２-３次的炒制，使佛手茶叶变黄变香，从而形成了具有佛手独特形状和香气的佛手茶。

3、制作永春佛手茶的特点

佛手茶的制作过程是绿茶和红茶的复合体，能把绿茶的香优点和红茶的滋味优点融为一体，达到独特的香味和滋味，其茶香是鲜香、清香、浓香、持久香四种咖啡香混合而成，茶汤色泽金黄，清澈透亮，不带杂质。口感甘鲜浓强，回味悠长。而且在烹调中还具有清凉消食，滋阴润燥，美容养颜的功效。

4、永春佛手茶的营养价值

佛手茶所含氨基酸、茶多酚的含量较高，对抗氧化，抗衰老、降糖降脂、镇静安神等都有卓越的功效，具有很高的营养价值，是一种被誉为“茶中至宝”的茶品。