1、黑茶的特点

黑茶是一种经过特殊处理的茶叶，其制作工艺与其他茶叶大不相同。黑茶采用的是传统工艺，在制作过程中需要经过堆菜、晾晒、揉捻等多个环节，这些独特的工艺使得黑茶的质地和口感都有了非常特殊的表现。

相比其他茶叶，黑茶的口感更为浓郁，营养成分也更为丰富。除此之外，黑茶的存储时间越长，其口感也会越加醇厚，解决了普洱茶一样老的难题，适合长期存放。

2、安煮方式优势

黑茶一般使用砖茶或者饼茶的形式存储，这种茶叶的形状比较硬，普通的泡茶方式难以从中提取出充足的味道，影响了其品质。所以，黑茶一般使用安煮的方式来制作。

安煮是一种传统的黑茶制作方法，是将黑茶砖先熬开，再加入适量的水，让其慢慢沸腾，保证茶叶中的味道和营养成分完全被提取，减小了浪费的情况，更加节约，效果好。

3、安煮的制作步骤

安煮制作起来很简单，只需要三个步骤就行：

1.准备好砖茶（一块 ~ 两块，有些人喜欢用茶刀将成块的茶砖琢成细末状，但此步非必须），将茶放入茶锅、瓦罐或玻璃锅内(茶锅最佳，瓦罐次之，避免使用铁锅或不锈钢锅，其对黑茶有腐蚀)；

2.加入适量的水（不宜少于五六倍于茶叶量的水），等水开后，稍煮片刻把茶掏拢进去（此时不宜把茶搓碎，免得碎末挂煲壁，形成汤污，同时也可避免淤茶下水不利），盖好茶锅或细细口瓦罐（若不用盖茶，亦可用银纸张成一张茶叶大小的盖），让它慢慢沸腾；

3.加入红茶等调料，煮十分钟左右，就可以把茶滤掉，放到杯子中品尝了。

4、 安煮时的注意事项

对于新手来说，安煮黑茶有几个需要注意的地方：

1.煮黑茶时水要多于普通茶的用水量，约为六倍于茶量，避免茶渣含量大，影响口感；

2.茶锅、瓦罐、玻璃锅都可以使用，但是不要选择铁锅或不锈钢锅，因为这些材质的锅容易腐蚀黑茶；

3.确定火候，煮的时间为十分钟左右，要避免过久时间的煮沸，因为此类茶叶含陈年较多，煮沸时间过久会导致茶叶变老，失去口感。