1、侗族油茶的概述

侗族油茶，是侗族地区一种独特的饮食文化。它和广东的早茶、福建的白茶、四川的花茶、江苏的碧螺春一样，是我国文化多样性的一种体现。油茶树，原名山茶树，是茶科山茶属的一个种，因为它的茶油很多，所以被称为油茶。侗族人将油茶炒香、磨成油，再将熟糯米粉等混合后搅拌均匀，制成油茶浆。侗族油茶，香浓松软，口感独特；营养丰富，加上高油份，还具有很好的饱腹感。

2、侗族油茶采摘和制造

侗族的油茶采摘，和普通的茶叶并没有太大区别。成熟的油茶果被摘下，经过处理和筛选，去除果皮和硬壳，留下纯净的油茶肉。油茶肉烘干后，就成了油茶籽，可以用来榨油。油茶中的茶油是一种天然的油脂，颜色为深黄色。

制造油茶需要熟糯米粉、茶油、炸脯（金针菇、虾米、木耳等）、草果、核桃、糖、盐、生姜等食材。先将糯米粉加水煮成面糊，再加入炸脯、草果等食材，调匀后加入茶油搅拌均匀，最后加入盐、糖等调味料调制即可。

3、侗族油茶的饮食文化

侗族油茶的制作和品饮已经有久远的历史。在侗族人的生活中，产出了油茶便意味着富余，便有了丰盛的生活。在侗族的婚礼、葬礼、过年过节等场合，都会有油茶的存在。传统的侗族家庭常常会在树下搭起厨房，集体制作油茶。油茶是侗族人欢庆的象征，是侗族社区内社交、亲情交流的重要载体之一。在侗寨之间，大家相互之间还有油茶交流的习俗，一方若送上了油茶，对方就要送去其他的礼物，以示回报。

4、侗族油茶的健康功效

侗族油茶中含有丰富的天然茶油，是一种高营养、高能量、低消化吸收的健康食品。它含有的油酸、亚油酸、维生素E等物质，能够保护肝脏、降低胆固醇、预防冠心病等慢性疾病。同时，油茶中含有丰富的咖啡因，有提神醒脑、增强思维能力的功效。而且，在中国的云贵川大高原上，油茶是当地的主食之一，能够帮助人们应对气候寒冷、缓解高原反应。