什么是西湖龙井？

西湖龙井是我国著名的绿茶，产于浙江杭州市西湖区的龙井茶村，因产地被命名为“西湖龙井”。西湖龙井茶条条匀整，色带绿中泛黄，香气幽雅清鲜，滋味鲜爽回甘，为“绿茶之冠”。

什么是揉捻？

揉捻是制茶过程中的第一个环节，起到破块、杀青、腌制等作用。揉捻的目的是将茶叶的细胞组织破坏，挤出茶汁，破块、杀青的作用，使嫩叶经过揉捻后变成死青，便于后续的发酵。

西湖龙井什么时候揉捻？

西湖龙井的揉捻时间一般在清明节左右进行。清明节是每年的公历4月4日或5日，这一时期的天气适宜，气温变化较小，云雾缭绕，有利于西湖龙井生长和制作。此时，嫩叶含有较高的水分和芳香物质，对于制作高品质的茶叶非常重要。

西湖龙井的揉捻方式有哪些？

西湖龙井的揉捻方式有手工揉捻和机械揉捻两种。

手工揉捻是最传统的制作方法，需要有经验的工匠进行操作。手工揉捻是一种精细而复杂的工艺，需要严格控制揉捻的时间和力度，以达到最佳的茶叶质量。

机械揉捻是较新的制作方式，使用机器代替人工揉捻茶叶。机械揉捻可以大幅提高生产效率，但由于难以模拟人手的揉捻动作，对于茶叶质量的控制有一定的难度。