茶叶上挂白霜的是什么茶

在茶园里，有一种茶叶上会挂上白霜，这种现象是许多茶友所熟知的。那么这种茶叶到底是什么茶呢？下面我们来一起了解一下。

1、乌龙茶

茶叶上挂白霜的茶叶有许多种，而乌龙茶便是其中之一。从传统炒青的过程来看，经过烘焙后乌龙茶表面就会形成一层白霜，这是茶叶内部的果胶脱水后挥发出来的沉积物所形成的。

而天然乌龙茶叶上的白霜，则是因为在茶树生长过程中，叶面积较大的叶子，在盛开时，遮蔽了阳光，因此布满在叶面的微生物无法繁殖，叶面上呈现出白霜形态。

2、白茶

白茶是以茶花为原料制作的，它的制作方式有两种：一种是以鲜叶制作，即所谓的“白毫银针”，它的白霜来自原材料茶花上的绒毛；另一种是以枯叶为原料，即所谓的“寿眉白茶”，它的白霜来源于茶叶自身的萎缩脱水作用，因此有时又称为“霜降茶”。

3、红茶

许多人或许不知道，其实红茶也有很多品种的茶叶上会有白霜出现。其中以闽南红茶的“白毫乌龙”最为常见。生长在海拔较高的地方，气候湿润、云雾缭绕的环境中，茶树的叶片上经常会长出白色的软毛。

这种叶片中的新芽，是茶树生长的新枝，因为受周围环境的影响，发生“寒假小休”现象之后，新枝长出来后还没有完全成长，有时需要很长的一段时间才会长出成熟的叶子。因此，这种嫩叶受到寒冷和光照不足的影响，在成长的过程中，表皮上就长出了绒毛，也形成了白霜。

4、普洱茶

普洱茶的处理方法与其他茶叶不同，通过后发酵，使得茶叶中的果胶、酚类等物质转化，这使得普洱茶在品尝时能够产生独特的陈香和陈味。

普洱茶中出现的白霜，是在加工或者储藏时，茶叶表面上残留的水分，逐渐在白天被太阳吸收而减小，在晚上不加热时水分会促使茶叶表面产生水汽，最终沉积至表面基部，形成白霜。

掌握茶叶上产生白霜的原因及所在茶类，不仅有利于我们对各种茶叶的了解，也是品尝不同茶叶的一种体验。除此之外，众所周知，白霜还是茶叶的一种美观表现，更是品茶过程中的一种乐趣。