为什么刚炒的绿茶要放冷库

绿茶是中国茶叶中的一种。在绿茶生产过程中，经过摘取、萎凋、杀青、揉捻、干燥等步骤最终成品是绿茶。绿茶具有清香、甘醇、清爽、滋味回甘等优点，深受人们喜爱。可是真正的专业人员都知道，刚炒的绿茶需要放凉，不能马上食用。

1、保持新鲜度

当绿茶炒制好后在外界环境下，微生物活跃度增高，导致其品质变劣。因此，炒茶随即放入冷库，可以起到降低环境温度，抑制微生物的繁殖，保持绿茶口感的新鲜程度。

2、调整绿茶湿度

炒制的绿茶体积小，面积大，且内部含水量较高。而且，随着外界的环境变化，这种含水量是会变化的。放入冷库，可以调整绿茶的湿度，使其含水量达到适宜水平，并且不会收到外界环境的干扰，从而保持绿茶的品质和口感。

3、良好的存储时间

根据专家的建议，新鲜炒制的绿茶最好是放在冷库中存储一段时间，这样才能让绿茶的香味更加浓郁，口感更加顺滑。经过1-2个星期的时间，绿茶中的嫩芽会逐渐自然萎缩，绿茶的味道也更加浓郁。而且，低温环境下不容易产生发霉、虫蛀等问题，从而保证绿茶的新鲜度和保质期。

4、供应市场需要

针对绿茶供应商而言，存储炒制好的绿茶的目的一方面是为了保证绿茶品质的稳定，另一方面也是要满足市场的需求。尤其是在绿茶龙头企业的茶叶仓储管理上，冷库可以有效地降低仓库温度，从而让绿茶更加新鲜，更加合格。