1、文山清的概述

文山清茶是一种产于云南省文山壮族苗族自治州境内的特级绿茶，属于云南大叶种茶。文山清茶选取春、夏、秋三季新嫩茶叶为原料，采用传统手艺精制而成，具有清香高爽、汤色绿亮、耐冲泡等特点。

文山清茶具有浓郁的地方特色和文化内涵，已被列为中国地理标志保护产品。

2、文山清的产地

文山清茶产于中国南方云南省的文山市，全市有10个主要茶区，分别是东川、个旧、富宁、广南、麻栗坡、马关、南涧、文山、西畴和砚山。

文山清茶生长在海拔1200至2000米的山区，茶园环境优美、气候适宜、土壤肥沃，茶叶品质优良。

3、文山清的制作工艺

文山清茶采用传统手工工艺制作，共分为萎凋、揉捻、发酵、烘焙四个阶段，制作过程要求工匠的手法要精湛和有严格的控制。

其中，萎凋是将采摘的新鲜茶叶在散热器上摆放，让茶叶流失水分、减少草味，让叶片软化，方便后续制作。揉捻是将萎凋好的茶叶进行揉捻，让茶叶内部的汁液流出，增加茶叶滋味和风味。在发酵过程中，茶叶的酶类反应能力得到大幅提升，提高茶叶香气。最后一步就是将制作好的茶叶进行烘焙、烘干，使其失去一定的水分和草味，同时增加茶叶的回甘度和入口清香。

4、文山清的食用方法和功效

文山清茶可冲泡饮用，每一次冲泡的温度控制在80℃-90℃，冲泡时间一般为3-5分钟，冲泡2-3次后茶叶的香味依然存在，适宜多次冲泡饮用。

据科学研究，文山清茶含有丰富的茶多酚和咖啡因，具有清凉解暑、生津止渴、滋润肌肤、提神醒脑、减肥防辐射等功效。尤其是文山清茶中含有丰富的茶多酚，对于控制脂肪合成、帮助降低血脂和胆固醇具有一定的辅助作用。