1、加工工艺要求

人参乌龙茶是由乌龙茶和人参加工而成的特殊茶叶。按照执行标准，其加工工艺应该符合以下要求：

（1）茶叶应采用台湾特级、一级或二级乌龙茶。

（2）人参（整体或切碎）重量应该在茶叶总重量的5%~10%之间。

（3）将干燥的乌龙茶放入蒸汽下令杀青，松散率不应低于90%。

（4）将干燥的茶叶与人参混合均匀，放入压制机压片，压制成圆片。

（5）圆片应该平整、匀称，表面应当有人参颗粒分散，大小适宜，厚薄均匀一致。

2、质量指标要求

除了加工工艺要求，人参乌龙茶的执行标准还规定了茶叶质量的各项指标，包括外观、色泽、香气、滋味和汤色等。具体要求如下：

（1）外形：呈圆片状，无杂质，无开裂，无裂口。

（2）色泽：茶片表面呈黄褐色，人参颗粒色泽鲜艳红润，不应发黑。

（3）香气：茶叶具有浓郁的乌龙茶香味，生姜味、草药味、土腥味等异味不得超过百分之五。

（4）滋味：茶叶具有乌龙茶特有的回甘味，人参味重而不刺激，无异味。

（5）汤色：茶汤清亮透明，人参颗粒分散，颜色自然艳丽，汤底细嫩、不混浊。

3、包装与存储要求

尽管人参乌龙茶符合了质量标准和加工要求，但如果包装和存储不当，茶叶也会失去原有的风味和营养价值。因此，执行标准还规定了茶叶的包装和存储要求：

（1）茶叶应该在贸易商的监督下进行包装，采用防潮、防虫、保鲜的包装材料进行包装。

（2）包装标识应当清晰明确，应该标注原料、产地、生产日期、批号和执行标准。

（3）包装后的茶叶应该置于阴凉、干燥、无异味和光线直射的环境中进行存放。

（4）茶叶应当与有毒、刺激性物质隔离存放，以免产生交叉污染。

4、品尝评定要求

人参乌龙茶是一种非常具有特色的茶叶，为了确保产品质量和市场竞争力，执行标准还规定了茶叶的品尝评定要求：

（1）品饮前，应该对茶叶的外观、色泽、香气、滋味和汤色进行评定，以确保茶叶的品质优良。

（2）品饮时，应该先以序列品味、鉴别各种特色和异味，并形成口感。

（3）品饮后，应该对茶叶的口感、触感、营养成分、溶解性离子等进行化学分析和鉴别，以满足消费者的需求。