1、安溪铁观音的定义

安溪铁观音是一种乌龙茶，起源于福建省安溪县。严格来说，真正的安溪铁观音是指制作工艺符合传统规范，原料来自安溪县特有品种的茶树，属于高海拔生长，采摘时间严格控制的茶叶。

茶叶本身分为有茎茶、无茎茶，而安溪铁观音茶叶都属于无茎茶。只有选取了这种适宜的优质茶叶，才能制作出真正的安溪铁观音，才能体现其独特的香气和口感。

2、外观特征

一般来说，安溪铁观音外观呈现墨绿色，茶叶的形态长而瘦，条索紧实。如果用手揉搓，可以感受到茶叶表面的柔滑和细腻。此外，安溪铁观音在制作过程中需要经过炭火烘焙，所以茶叶表面带有焦香，形成了独特的“岩韵”。

3、香气特点

真正的安溪铁观音香气独特，香气浓郁，远看无茶丝，靠近时清香扑鼻。茶叶的香气属于闻后余香，口感醇厚，回味悠长。

不过，要想品尝到真正的安溪铁观音，除了选购时要注意茶叶的选择，泡茶的时候同样也要讲究。水温不宜过高，以避免烫伤茶叶，冲泡时间也要控制合适，以避免茶水过浓或者过淡。

4、品质价值

真正的安溪铁观音制作严格、原料优质、工艺复杂，因此非常珍贵。在市场上，泡茶时条索紧致、汤色清澈、香气宜人、滋味醇和、回甘耐泡的茶叶被认为是优质安溪铁观音。

除了独特的口感和香气外，安溪铁观音的营养价值也非常高。其茶多酚的含量较高，可以去除身体内部的自由基，保护身体健康；茶叶中含有咖啡因，但与咖啡相比，安溪铁观音茶叶中的咖啡因含量较低，不会对身体造成过度刺激。