1、青柑的特殊气味

小青柑是一种特殊的柑橘果实，它的香气和口感都有自己独特的特点。其中，鱼腥味就是小青柑的一种特殊气味。

根据科学研究，小青柑的香气中含有一种叫做二甲基三硫醚的有机物质，在一定浓度下会产生鱼腥味。这也是为什么人们很容易闻到小青柑的鱼腥味的原因。

2、果实自身的因素

一些果实本身就含有鱼腥味，这个原因大多与果实的品种及生长环境有关。而小青柑出现鱼腥味的原因也是类似，与小青柑品种和果实的生长环境有关。

小青柑生长环境的湿度较大，这一点是和许多水果相似的。而湿度大对于果实的影响和品种有很大的关系，因为不同种类的果实对湿度的适应能力是不同的。小青柑喜欢高温多湿的环境，但如果温度和湿度的变化过大，也容易出现鱼腥味的情况。

3、作物生产管理因素

小青柑的生产过程也可能会导致果实的鱼腥味。一方面，果实的成熟度对于鱼腥味的出现是有一定影响的。果实的过熟或者过生的时候，就会容易产生鱼腥味。

另一方面，小青柑在生长期间如果接受了过多的氮肥和过少的磷肥，这也可能会导致果实中鱼腥味的出现。因此，在小青柑的生产管理过程中，需要掌握好肥料的使用量和配比，以确保小青柑果实质量的稳定性。

4、果实处理因素

在果实的处理过程中，也有可能导致果实中鱼腥味的增加。比如，如果在果实采摘后长时间存放，或者果实在加工过程中没有得到充分的清洗，都会导致鱼腥味的增加。因此，在小青柑的采摘、运输、加工等过程中，需要控制好果实的温度和存放时间，并采取适当的清洗措施，以减少果实中鱼腥味的出现。