1、何为谷前茶

谷前茶，是指春季茶叶生长的一段时期，从谷雨开始到谷前，即每年的清明到惊蛰之间。这段时间茶树开始发芽、长叶、吐露新芽，是制作高质量绿茶的最佳时期。

2、适合的采摘时间

由于春季天气多变，且地域差异较大，谷前茶的采摘时间也会有所不同。一般来说，以清明前后的3-5天为采摘高峰，此时新芽生长势头迅猛，又具有较高的黄酮类物质含量，更有利于制作出优质绿茶。

同时，采摘时间也要根据地理位置、海拔等环境因素而定，例如南方气温较高、山区海拔较高的茶园早熟，采摘时间较早，而北方气温较低的茶园则需晚一些。

3、采摘标准

谷前茶的重要特点是嫩芽含量高，因此采摘时应以嫩芽为主。一般而言，采摘一心二叶、一心一叶的嫩芽为最优质的材料。

同时，采茶的过程也要注意精细，采摘应避免发生叶子或枝条的破损、挤压等情况，以保持茶叶的完整性。

4、采摘注意事项

在采摘谷前茶时，需要注意以下几点：

1、避免在雨天采摘，在湿润的环境中采摘易造成茶叶质量下降。

2、采摘后应及时将茶叶转运到处理厂，以免长时间堆放造成发酵影响质量。

3、在采摘过程中应注意个人卫生和环境卫生，避免交叉感染和对环境的污染。