龙井茶要什么温度

龙井茶，是中国著名的绿茶。品味一口龙井茶，顿觉茶香自鼻，回味无穷。但是，龙井茶会受到温度的影响，在冲泡时需要注意温度的控制。那么，龙井茶到底要什么温度呢？

1、选用温度适宜的水

冲泡龙井茶，首先要选用温度适宜的水。水温过热会破坏龙井茶中的茶多酚等成分，影响茶水色、香、味，水温过低则会影响茶叶中色素和香气的释放。所以，冲泡龙井茶最合适的水温以80℃左右为宜。这样既能够充分发挥龙井茶的香气和口感，也不会破坏茶叶的营养成分。

2、掌握冲泡时间

在选用适宜的水温之后，冲泡时间也同样重要。一般说来，龙井茶的冲泡时间以1分钟-2分钟为宜，时间过长则会导致茶汤苦涩味道太重。当然，在具体操作时要根据茶叶品质、水温等因素，多加尝试，逐步掌握最适合自己口味的冲泡时间。

3、注意温度控制

除了在冲泡时要选用适宜的水温之外，冲泡过程中的温度控制也非常重要。在用水将茶叶冲泡之后，要尽快把茶水倒入可以随时控制温度的茶杯或茶缸中保存。如果茶水放置时间过长，暴露在空气中，温度就会逐渐降低，影响茶叶香气和口感。如果觉得茶水温度过高，可以使用冷水或倒凉开水的方法快速降温。

4、冲泡顺序要正确

在冲泡龙井茶时，冲泡顺序也要注意。先冲泡荷叶底，稍等一会再冲泡整个杯子，这样才能充分激发茶的香气和口感。

综上所述，冲泡龙井茶需要注意温度的控制，必须掌握好每一个细节，才能品尝到龙井茶的真正好滋味。