福鼎白茶的背景

福建福鼎白茶是中国六大茶类之一，历史悠久，源远流长。福鼎白茶是由福建福鼎市特有的‘大白茶’品种，采用特定的制作工艺加工而成。福鼎白茶以其沉甸甸的豆香和清香而闻名于世界，深受大家喜爱。

1、品种

福鼎白茶是指产自福建福鼎的白茶，福鼎白茶主要有两个品种，一是采用大白茶作为原材料制作的福鼎白茶，二是采用小白茶作为原材料制作的福鼎白茶。目前，以大白茶为原料的福鼎白茶在市场上占主导地位，且口感更佳。

2、采摘时间

福鼎白茶的最佳采摘时间为清明前后，此时的白茶嫩叶柔软，含水量高，含有大量的天然香气成分。此时采摘的白茶叶更加饱满，色泽鲜绿，制作出来的白茶口感丰富、回甘好。

同时，采摘的茶叶还要经过筛选，去除伤叶和老叶，只留下嫩叶。这样才能保证福鼎白茶的最佳口感。

3、制作工艺

福鼎白茶的制作工艺十分讲究，主要包括杀青、晒干、揉捻、打堆等过程。其中，最为关键的是揉捻环节，揉捻的好坏直接决定了茶叶的品质。

在揉捻的过程中，需要控制好温度、速度和角度，同时要根据材料的不同灵活调整。揉捻的优秀，能够很好的使茶叶内部的汁液得以挥发与融合，从而形成福鼎白茶特有的豆香和清香。

4、保存方式

福鼎白茶应存放在干燥、通风和密封性较好的地方，并且不宜与异味物品存放在一起。为避免变质，福鼎白茶最好用铁盒保存，有利于保持福鼎白茶的新鲜度和品质。

如果福鼎白茶存放时间过长，建议先用开水煮一下，这样可以激活茶叶中的香气成分，使福鼎白茶更加香醇。