1、两者的概念

古树是指树龄超过100年或以上的茶树；古茶则是指从古树采摘而来的茶叶，制作工艺需要经过多次精心筛选、鉴定、加工等环节。因此，古茶的年份比较难以确切地判断，但古树的年份则可以直观地看到。

2、品质差异

古树的茶叶由于树龄更长，其茶叶中的茶多酚等成分更为丰富，自然生长环境也更加优越，土壤和气候条件都比较适宜。因此古茶品质较为鲜爽，口感更加饱满。而一些非古树的茶树虽然生长环境也可能不错，但是其树龄过短，茶树自身的品质比较难以与古树相比。因此，古茶的品质要比一般的茶叶更为优秀。

3、价格上的区别

由于古茶的制作工艺非常专业化复杂，所以自古以来就一直被誉为是茶中的上品。但是，古茶的产量很少，市场价格也比较昂贵。而古树的茶叶因为树龄的关系，产量相对较低，一些高质量的古树茶甚至比同品质的其他茶叶的售价还要高得多。

4、养生价值的区别

茶叶对人体的养生价值主要在于其富含的茶多酚等抗氧化物质，因此，一些高质量的古树茶对于预防心血管疾病以及强身健体具有很好的效果。而古茶则在制作的过程中，需要经过严格的物理杀菌加工等环节，因此更容易带来饮后清肝明目，护肤美容等效果。因此古茶和古树茶在养生方面具有各自的独特价值。