1、产地及品种

云南南糯山古树茶是云南境内普洱茶主要产区之一的优质茶叶，以云南大理州南涧县的古树茶为主要代表，采用古六大茶区的野生大叶稻种，制作采用传统工艺，历经多年时间的自然陈化。

云南南糯山古树茶除了生长环境的影响，也受品种、采摘、制作等影响因素影响，根据产区、采摘时节、加工工艺、陈化时间等因素的不同，古树茶在品味、香气、滋味等方面也呈现出不同的特点。

2、香气

云南南糯山古树茶具有独特的花香气，因为它在制作过程中暴露了大量的营养成分，如氨基酸、糖类等，促进了微生物的发酵作用，增加了茶叶的香气。野生古树茶更是直接从自然山林中采摘，充分吸取了大自然的芬芳气息。

此外，云南南糯山古树茶还有浓郁的果香，如蜜桔、核桃、漆树等水果香气，这是因为茶叶多次萎凋、加工和陈化后，营养成分发生酸、碱、酶催化等反应，进而形成这一独特的香气。

3、滋味

云南南糯山古树茶的滋味醇美、回甘。首先，它采用全手工生产技艺，保留了茶叶自然的鲜活度；其次，古树茶经过多次重重加工环节，如揉捻、杀青、发酵、烘干等，既保留了茶叶的天然生长习性，又促进了茶叶的自然陈化，并释放出丰富的香气与味道。

此外，云南南糯山古树茶口感浓郁，有喉咙发麻、舌尖生津的感觉，这是因为古树茶中富含多种生理活性成分，如多种氨基酸和茶多酚等，具有良好的滋补保健作用。

4、外形

云南南糯山古树茶外形整齐、大小匀称、色泽黑绿。在制作过程中，由于茶叶自然干燥，未经过剪裁等措施，所以外形大小不一；但云南南糯山古树茶色泽翠绿、纯正，具有明显的金芽和白毫，叶片紧实、完整，带有一定的弹性。