1、传统做法制作工艺精湛

普洱茶白菜采用的是传统工艺进行制作，从采摘到腌制再到发酵，均需要精心的处理。比如，普洱茶白菜的选料非常重要，要选取新鲜、质优的白菜叶子，在处理过程中要防止变质和受到其他污染物的影响。然后，要进行多次清洗和闷制，将白菜叶子中的水分挤出，使其更加脆嫩，同时辅助发酵过程。最后，需要进行长时间的存放和熟化，使其口感更加浓郁、回甘且不失木质。

由于普洱茶白菜制作的每个步骤都需要手工操作，需要花费许多时间和耐心，而且由于普洱茶白菜的发酵时间长，一些优质的普洱茶白菜需要存放数年甚至更长时间，因此才导致其价格相对较高。

2、选料要求严格

普洱茶白菜的原材料是白菜和普洱茶，而这两种原材料的质量和产地是导致价格差异的一个重要因素。好的白菜要采用四川自贡地区新鲜的白菜叶，不同产地的白菜可能存在差异，而且新鲜度是制作普洱茶白菜的重要保障。而普洱茶的质量也是有所区别的，需要选用在春季或秋季采摘收获的普洱茶叶，因为这个时候的普洱茶叶品质更好。

为了生产出高品质的普洱茶白菜，良好的原材料是必要的条件，这也是导致普洱茶白菜价格较高的原因之一。

3、口感与功效双重保证

普洱茶白菜除了美食之外，同时也有保健功能，越来越多的人开始注重其营养价值。普洱茶白菜富含多种维生素和矿物质，能够起到养胃、清热等功效，适合人们日常饮食之外的消费需求。

而普洱茶白菜的特有口感也是造成其价格的重要因素。普洱茶白菜的口感恰到好处，既有辛辣的香味，又有美妙的甜味，入口即化，余味悠长。并且普洱茶白菜会随着时间的推移而变得更加醇香，保留了茶饮和腌菜的所有特点，同时也有极高的养生和保健功效。

4、市场定位和稀缺性

普洱茶白菜的价格还取决于其在市场上的定位，也就是市场需求与生产商提供量的差异。目前，普洱茶白菜的需求量还比较大，而且供应远远无法满足需求，导致市场价格较高。

此外，普洱茶白菜生产过程较为繁琐，有一定的技术门槛，因此生产规模比较小，生产商供给量相对稀缺，从而使得其价格自然居高不下。