1、什么是红茶

红茶是茶树的一种发酵茶，其加工工艺和绿茶、白茶、黄茶等不同。鲜叶经过摘取、萎凋、滚刀揉捻、发酵、烘焙等过程后制成。经过发酵处理，红茶的品质特点为滋味香醇、汤色红浓、香气独特，口感润滑，略带苦涩。

2、下列茶叶中属于红茶的是什么

茶树的品种、生长地点、制茶工艺等因素都会影响红茶的品质。下列茶叶中属于红茶类的是：正山小种、祁门红茶、普洱茶、大红袍等。

3、正山小种

正山小种属于红茶中的珍品。主产于福建南普陀山一带，采摘时间在谷雨前后。其茶汤呈棕红色，滋味香醇，带有独特的烟熏香味，回甘持久。

正山小种的制茶工艺独特，采摘后只使用最嫩的一芽一叶制成。工艺包括萎凋、滚刀揉捻、发酵、烘焙等步骤。其中，烟熏是制成正山小种的关键环节，烟熏要求使用松树、杉木等木材加热，将茶叶烟熏出独特的香气。

4、祁门红茶

祁门红茶属于饮用比较广泛的名茶之一，主产于安徽省祁门县境内。由于生长环境优越、品质优良，祁门红茶也常常被称为安徽红茶。其茶汤呈红褐色，滋味醇厚，口感爽滑，香气四溢。

祁门红茶的制茶过程分为摘采、萎凋、揉捻、发酵、烘干等五个步骤。其中，祁门红茶的特点是要求茶叶揉捻时间较长，以使茶汁中的色素、香气更好地溶解出来。