1、铁观音的起源与特点

铁观音是中国四大名茶之一，起源于福建省武夷山岩区，属于岩茶。岩茶的生长环境较为苛刻，其在岩缝中生长，一般为半醒态，调制成的茶具有独特的岩韵味和陈香。

铁观音茶叶乌润厚实，散发出淡淡的花香和清香，茶汤为金黄色，带有淡淡的橙色，滋味则有浓郁的花香、醇厚的甘甜和生津解渴的效果。

2、铁观音属于岩茶的种植环境

铁观音所生长的地理位置和种植环境是岩茶的主要特征之一。铁观音生长的地理位置就是福建省武夷山，这里在自然条件下形成了完美的生长环境：海拔高度适中、雨量充足、气温适宜、空气湿润，土质矿物质含量极高，呈偏酸性，是铁观音生长的理想环境。

此外，岩茶茶树需要在陡峭、寒冷、湿润且多石的环境中生长，茶树根系即长在岩缝中，吸收的营养较为丰富。铁观音茶树根系发达，经过长时间的生长和吸收，茶叶具有浓郁的岩韵味。

3、铁观音的生产工艺

铁观音属于半发酵茶类别，其生产工艺与普通茶不同。首先要进行采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干、筛种等多道工序。整个生产过程都需要严格控制茶叶的时间和温度，在每个步骤上都要进行科学管理和控制，否则就会影响到茶叶的品质和口感。

在生产铁观音的过程中，要注意岩茶特有的陈味。所以铁观音的加工和保存都要有良好的技术水平和管理方法。茶叶在烘干前还要进行“桑枝”、“松火”、冷却等多道工序，以确保铁观音茶叶不失其陈香味。

4、铁观音作为岩茶的特点

铁观音作为岩茶，其茶汤具有金黄色的特点，醇厚甘甜，具有花香馥郁、滋味醇厚、回甘持久的韵味。其独特的陈香是其他茶品所不具备的。不同于其他茶叶，如龙井等绿茶，铁观音带有一种淡淡的且独特的岩韵味，这种味道的形成和茶树生长的环境密切相关。

另外，岩茶的外观较为粗糙，茶叶形态独特，有一定的异香味。铁观音感觉比其他岩茶更加熟练，口感更佳协调，回甘也更加饱满。