1、手工茶的制作工艺更为严格

相比于机器制茶，手工茶的制作工艺更为严格，需要经过多道手工工序才能得到最终的成品。这个过程中，制茶工人需要用心地掌握好每一个步骤，从原料的选取、揉捻、烘焙等方面都要精益求精。

因此，手工茶制作的过程中更为注重每一步的细节处理，使得茶叶的口感和香气更为浓郁。

2、手工茶烘焙温度更为精准

手工制茶中，茶叶的烘焙过程是至关重要的一步。手工制茶中，制茶人需要根据不同的茶种和原料的特性，精确掌握烘焙温度。

而机器制茶时，烘焙温度通常设置在一个固定数值，无法针对不同原料进行调整。这样，就很难达到手工茶的烘焙效果，使得机器制茶的口感和香气无法与手工茶相比。

3、手工制茶更注重茶树养护

手工制茶，对茶树的养护也有很大的讲究。制茶人会定期对茶树进行剪枝、施肥、除草等工作，保证茶树生长的健康且充满活力。

这样，茶树生长的好，产出的茶叶自然也就充满了活力和生命力，相比之下机器制茶则相对简略，养护不足，所产出的茶叶无法与手工茶相媲美。

4、手工制茶有独特的制茶技巧

除了制茶的工艺和科学的养护，手工制茶还需要有足够的制茶技巧。比如揉捻技巧、水雾控制、火候技巧等，都对最终的茶叶口感和香气产生很大的影响。

手工茶制作需要大量的人工重新调整每个环节，可以更具空气湿度湿度，天气情况，调整制茶过程，成就每一片细腻无瑕的茶叶。

5、总结

综上，手工制茶在制茶工艺、烘焙温度、养护技巧、制茶技巧等多个方面都更为注重，使得最终的茶叶在口感和香气方面都有出色的表现。而机器制茶则无法达到这种效果。因此，手工茶的口感更好也就理所当然了。