1、龙井茶的历史渊源

中国龙井是著名的优质绿茶，也是中国十大名茶之一。龙井茶产生于中国安徽省和浙江省之间的杭州市西湖区和临安区，是中国非常具有代表性的茶叶。

据传，龙井茶的起源可以追溯到公元250年左右，东汉时期名士兰陵高士在古老的龙井村种植茶树，是龙井茶的创始人。自此以后，村里的居民也开始种茶，并不断改进制作工艺，发扬光大龙井茶的品质。

2、中国龙井的种植特点

中国龙井茶生长在海拔200米以下的山地、丘陵、平原，多年平均气温和降雨量均匀，加之长江三角洲地带土地肥沃、水资源丰富，这里的龙井茶茶树生长得更加茂盛。

龙井茶选用嫩芽、新叶为原料，嫩芽日渐育大，鲜叶中含有丰富的氨基酸、儿茶素和茶多酚，因此制作出来的茶自然清香、鲜爽，回味甘甜。

3、中国龙井的制作工艺

龙井茶的制作工艺非常精细，是一门博大精深的工艺。制作龙井茶必须将鲜叶立即隔渣，去掉粗茎，做到真正“一心二叶”，然后进行杀青、揉捻、炒制、干燥等过程。其中的炒制环节特别关键，炒制温度要求高，要求大火爆炒，然后缓慢加温，直至露出龙井茶特有的“香气”。制作出来的龙井茶，其外形扁平挺拔，色泽黄绿匀称，香气馥郁持久，滋味鲜爽甘醇，汤色清亮明澈，叶底匀齐嫩绿。

4、龙井茶的地理标志保护

龙井茶作为中国绿茶的代表之一，享誉全球茶界，而它的生产区也受到了很好的保护。2002年10月31日，龙井茶树及其制作工艺被国务院确定为中国地理标志保护产品，只有由杭州市及临安区哈根达斯茶叶开发有限公司等企业取得的龙井茶生产资格才有资格使用“中国龙井”地理标志。