什么是上投法

上投法是一种冲泡茶叶的方法，又称为“撇头投壶法”。其核心思想是：先用开水将茶具预热，然后将合适的茶叶放入壶中，再用微温的水进行第一次冲泡，待茶汤稍有颜色后，将茶汤倒出，这一步叫做“撇头”，接着用热水再次冲泡，这一步叫做“上投”。

优点1：去除茶叶表层的杂质

上投法的“撇头”步骤可以去除茶叶表层的杂质，比如油脂、灰尘等，保证第二泡及以后的品质纯正。若不采用上投法的冲泡方法，则这些杂质会直接进入茶汤中，影响茶汤的口感和质量。

此外，“撇头”也有利于让茶叶完全展开，让茶汤更加香醇。

优点2：调控茶汤浓淡

通过“撇头”和“上投”两个步骤，可以更好地控制茶汤的浓淡和口感。第一泡一般浓度较淡，第二泡则浓度相对更高，第三泡再次稍微淡一些，从而达到不同口感的茶汤。对于一些容易外焦内嫩的茶叶，上投法能够使茶汤均匀渗透，泡出的茶汤口感更好。

优点3：保留茶叶的精华

上投法冲泡的第一泡相对较淡，这样可以保证茶叶的精华不被第一泡浪费。同时，使用微温的水冲泡第一泡，能够有效减少茶叶中的咖啡因等物质的溶解，保证后面的几泡茶汤不会过于刺激口腔和肠胃。

结语

不同的茶叶适用的冲泡方法不同，但上投法无疑是一种值得尝试的方法。它不仅可以提高茶汤质量，还能够调控茶汤的浓淡，让每一次品尝都能够得到不同的体验。尝试上投法，把最好的茶叶口感尽收于口。