1、概述

巴陵春君山银针，简称君山银针，是中国十大名茶之一，中国无烟炭的国家地理标志产品。君山银针产于湖南省岳阳市君山岛，原产地的优秀品质和特有风味被广泛认可。君山银针属于白茶类，产于清明之后的夏季，手工制作而成，具有芽叶肥壮、胎毫显露、色泽银白、汤色清澈、香气高雅、味道鲜爽等特点。

2、原料

君山银针采用野生白毫乌龙茶树的一芽一叶，从清明开始到谷雨前后两个月内，在气温比较低的时候采摘，茶树吸收了大量自然雨露和阳光，便会生长出胎毫显露、鲜嫩肥壮的嫩芽，这些嫩芽和一些比较嫩的叶子，就是制作君山银针的原料。原料的选择非常关键，芽叶必须鲜嫩，肥壮而匀称，抽枝含量少，多为尖形，具有银色毫。因此，君山银针的产量比较小。

3、制作工艺

君山银针是手工制作的白茶，主要的制作过程包括杀青、晾凉、揉捻、干燥。杀青是将茶叶用高温处理，停止发酵，保留茶叶的色香味。晾凉是将杀青后的茶叶在自然环境下晾凉，使其失去多余的水分。揉捻是将晾凉后的茶叶揉捻成条状，让茶叶脱离对茶果的依附，使茶叶色泽变白，汤色清澈。最后是干燥工艺，将茶叶在阳光下晒干或者放在室内自然干燥，茶叶制成之后即可食用。

4、茶叶品质

君山银针的外观，一芽一叶呈条索状，色泽银白，芽头稍显金黄。汤色清澈明亮，香气鲜嫩而清雅，口感滋味甘鲜醇和，入口即化无渣，饮用多次茶汤仍有香味。君山银针的好坏是根据它的滋味和品质而定的，如果制作好的君山银针有嫩、鲜、甜、香四种滋味，口感柔和喉韵持久，后甘加丰，独具特异风味，那就是优质的君山银针。