1、小青柑的起源

小青柑又称小青柑子、小青橄榄，是福建省福鼎市一个独特地区的特产，可以理解成一种产于闽东、属于福鼎大白茶系列的绿茶。它以青皮、嫩肉、油润、香浓为特点，是茶叶行内的佳品，尤其是越来越受都市白领的追捧。小青柑的历史悠久，已有一百多年的历史，由来已久，早在清代就已经出现了。

清代乾隆年间，福鼎人王振宇规定，花鸭茶场别出心裁，加工制作出了小青柑，并组织群众销售，以提高茶农收入，小青柑由此逐渐流传开来。经过一百多年的培育和发展，小青柑茶品的制作技艺越来越成熟，获得了越来越多的消费者的认可，在国内外茶叶市场上赢得了高度的赞誉。

2、小青柑的品质特点

小青柑茶品在福鼎的历史悠久，如今新老相宜，茶中名优，其茶品质量出众而独具特色，为滋味鲜美的绿茶品种，有着优美的品质特点。首先，小青柑的外形特征是独特的，小青柑球形，包裹着青葱的茶叶，瘦而紧，不花不烂，色泽墨绿。其次，小青柑茶汤是碧绿清澈的，香气芳香高雅，滋味鲜爽回甘。最后，小青柑茶有防辐射的功能，也有提高免疫力的作用，所含的茶多酚具有抗氧化和抗菌作用等。以上三个方面则是小青柑茶品的品质特点。

3、小青柑的制作工艺

小青柑的制作工艺经过了一百多年的发展和完善，逐渐形成了独特的处理工艺流程。其主要步骤为采摘、闷堆、摊晾、揉捻、干燥等。采茶时间，要在清晨露水未干之前，以保证茶叶的嫩度和鲜度，茶叶要在采摘之后的3小时内完成堆积发酵的过程，此过程以醒菜为主，揉捻要均匀，揉捻出茶汁也要平均，所揉的叶子大小和形态应基本相同。最后进行晒干、筛干、检查和裤装即可。

4、小青柑的营养价值

小青柑茶含有人体需要的各种矿物质、维生素类和脂肪类物质，其中茶多酚、氨基酸、无机盐、生物碱等含量较高，具有抗氧化、降脂、解压、神经镇静、促进消化等许多健康保健功能，可谓是一款非常营养的茶饮。