1、茶叶中的软黄金是什么东西

软黄金，是茶叶中的一种金黄色的毛绒物，也叫茶毫。软黄金的主要成分是茶多酚，其次是咖啡因、氨基酸和多种维生素等。软黄金具有清香、甜美、持久、耐泡等特点，是茶叶主要的优质成分。

2、产生软黄金的原因

软黄金是茶叶的附属物，由嫩芽中的毛绒所组成，主要原因是叶面积变短后，营养物质积累在芽头而产生的物质。而冬茶中软黄金的含量特别高，因为冬季茶树受寒冷刺激后，新生的嫩芽就会产生大量的茶毫，果实中的养分积累在嫩芽中，形成了软黄金。

3、软黄金的作用

软黄金可以让茶水更加醇厚，甜香、回甘、滑润等特点更加明显，是茶叶口感的关键因素之一。同时，含有高量的多酚类物质，具有抗氧化、减肥、防辐射等的功效。另外，软黄金说明该茶叶的嫩叶新鲜、嫩度足、质量好，是茶叶品质的重要指标之一。

4、如何选购软黄金含量高的茶叶

选购茶叶时，可以通过以下几种方式判断软黄金含量的高低：

1.外形：嫩芽盈荡、毫尖卷曲的茶叶，一般含软黄金的量较高。

2.气味：含有软黄金的茶叶气味鲜爽、香气浓郁。

3.液色：软黄金含量高的茶叶水色鲜明、明亮、带着黄绿色光泽。

4.口感：软黄金含量高的茶叶口感醇厚甜美、回甘、滑润、耐泡。

所以，我们在选购时可以通过仔细观察和品尝来判断软黄金的含量高低。