1、种类

茶叶品种繁多，其中以龙井、碧螺春、铁观音、普洱茶、毛峰、信阳毛尖等为中上等级茶叶，这些茶叶不仅有着上乘的口感、香气，且在外形、色泽、汤色、香气等方面都有很高的水准。

龙井茶是著名的绿茶之一，以其独特的叶片形状、茶叶色泽、汤色浅黄绿、口感鲜爽回甘而名扬天下。

碧螺春是安溪铁观音、武夷岩茶和铜仁毛尖之后的四大名茶之一，具有清香、悠长、高回甘度等特点。

铁观音淡雅清幽，主要风味特征是具有浓厚的花香、奶香和特别的岩韵。

普洱茶属于黑茶，是云南省独有的茶品。有酱香、陈香等特点，还有消脂、减肥的功效。

毛峰茶是山东省的省级名茶，外形洁白匀整、色泽青翠明亮、滋味香醇浓郁。其茶香清高、滋味柔和。

信阳毛尖是江南三大名茶之首，因制茶技术独特，叶芽白嫩挺拔，高山云雾环绕，色泽翠绿，香气清高。

2、产地

茶叶的品质与产地有着很大的关系，只有生长在适宜的气候、土壤、海拔高度等条件下的茶叶才能成为中上等级的茶叶。

例如龙井茶只有在杭州西湖周边的山谷草坡上种植的西湖龙井方可称之为正宗龙井茶。

铁观音则是福建武夷山一带的茶叶，因气候湿润、土质疏松而形成特有的“岩骨茶”味。

而云南普洱茶的茶树要种植在云南境内的勐海、勐腊、墨江、思茅、西盟等地，且经过数十年的自然发酵才能成为高品质的普洱茶。

3、制作工艺

茶叶的制作工艺对其品质也有极大的影响。中上等级的茶叶制作工艺较为精细，要求严格。

例如龙井茶采摘后，必须在3小时之内完成杀青，然后到室内晾干，细心揉捻、烘干等制作工艺，才能达到独特的形态和口感，从而成为中上等级的茶叶。

普洱茶的制作工艺也很复杂，要经过杀青、揉捻、发酵、筛分类、烘干等多道工序。

铁观音的制作工艺主要有选料、晾青、揉捻、晒干等工序，茶叶质地才能达到传统的“度、烘、制、择、贮、运”六绝的标准。

4、收购与保存

茶叶的收购和保存也很重要，只有采购正宗的、新鲜的茶叶，并妥善的保存，才能保证中上等级的品质。

龙井茶、碧螺春等绿茶类一般要放进干燥、洁净、透气性好的罐中密封，储存室内需保持干燥、避光和空气流通。

铁观音茶饼应该放在阴凉、干燥、通风的地方保存，在为期数月的时间里，茶叶才能呈现出花香、奶香特有的岩韵。

普洱茶保存方法提倡阴凉、凉爽、干燥的条件，如果要储存比较长时间，存放温度最好控制在阴凉处10-18度之间。

注意收购、储存与享用的正确方法，是保证中上等级茶叶品质的重要环节。