白毫银针的白毫是什么

白毫银针，是中国茶叶中的贵族茶品之一，产于福建、江苏、浙江等地的高海拔山区。其以嫩芽为原料，芽尖覆盖白毫，形似银针，汤色清澈明亮，香气高雅清幽，口感清醇爽口。其中最为特别的是覆盖在茶芽上的白毫，让人不仅仅爱上了茶的味道，更对白毫的性质感到好奇和惊叹。

1、白毫的种类

白毫，即茶芽上的绒毛，大小、形态、长度不同，所以产生了不同种类的白毫。目前茶叶中的白毫主要分为两种，一种是毛茶白毫，一种是芽茶白毫。毛茶白毫主要见于红茶、黑茶等发酵茶中，芽茶白毫则多见于绿茶、白茶等轻微或不发酵茶中。

2、白毫的形成原因

白毫的形成与茶树品种、区域环境、生长年份、采摘时间等因素密切相关。一些认为，白毫是茶树因环境过于恶劣而产生的保护性措施，一些则认为与茶芽发育顺利有关。总体来说，白毫的出现是茶叶在生长过程中的一种自我保护和调节机制，通常出现在日照不足、湿度大的情况下，为避免湿气滞留，保护茶芽而产生的细毛。

3、白毫的营养价值

白毫富含人体所需的氨基酸、咖啡碱、茶多酚以及维生素等营养物质。茶多酚中的茶氨酸、茶儿茶酚等成分能够起到改善心血管系统、抗氧化等作用。同时，白毫还含有一定量的微量元素和不少的水溶性纤维，能够起到保护消化系统、协调机体内环境等作用。

4、白毫的选购和保存

在选购白毫银针时，应注意茶叶颜色是否鲜亮，是否有茶香味以及白毫是否完整等。保存方面，由于白毫的易氧化性，应尽量采用透气性好的茶叶罐或夹袋保存，避免其与阳光、潮湿空气、异味等接触。