1、传说和历史背景

龙井茶是中国传统名茶之一，产自浙江杭州市西湖区龙井村及周边地区，历史悠久，可以追溯到1,200多年前。茶叶命名的传说有两种，一种说法是因为龙井村前有一口龙潭泉，泉旁有口井，而且供奉着龙王，因此得名龙井；另一种说法是因为茶园中有一眼井，眼底有一条蛟龙常常出没，每次瑶族姑娘在井边采茶，蛟龙便跃出水面欲捉弄姑娘，姑娘便吓得急忙跑开，从此茶叶的名字便叫作龙井茶了。

2、产地环境和栽培条件

龙井茶的独特品质有赖于生长环境和生长条件。龙井村位于浙江西湖风景区内，临近西湖，气候温和，雨水充足，土地肥沃，三面环山，南北透气，采摘的杭州茶树品种是改良种，叶形不大，嫩叶状如鱼鳞，呈长条状，绿叶带黄，茶汁白浊奇香。茶园地势平缓，平均海拔160米。东西向长3000米，南北向宽800米，总用地871.2亩。

3、制作工艺和独特口感

龙井茶是一种绿茶，独特的制作工艺是保证它品质优良的关键。龙井制茶的工艺有以下几个步骤：摘叶→萎凋→炒→揉→烘干。其中最重要的是炒、揉二道工序，整个制造过程为手工操作，每人每天所制之茶坯以50克及100克为三学分，其成品越发酵程度愈低、福香愈浓。龙井茶色泽绿润明亮，清香四溢，滋味浓郁醇和，甘甜回味悠长，富含维生素C、茶多酚和氨基酸等对人体有益的营养成分。

4、文化渊源和国内外声誉

龙井茶更是中国传统文化的重要组成部分。清代乾隆皇帝下江南时，品尝过龙井茶后曾称之为“狮子山下的龙井茶”，使其声名远播，成为贡品。近年来，龙井茶还曾在G20杭州峰会、APEC峰会等国际场合上作为中国茶文化的代表饮品，对外展现了中华传统茶文化的精髓，赢得了国内外客人的高度赞誉。同时，龙井茶也是杭州市政府扶持的一个品牌，是浙江省农业品牌之一。