1、老白茶的起源

传说老白茶最初来源于明朝嘉靖时期，是福建泉州的一位茶商因积压了较多的茶叶，为了避免茶叶荒废，将其晒制后储存，随着时间的推移，他发现这些茶叶其实变得更加香甜，口感也更加柔和，于是老白茶诞生了。

另一种说法认为老白茶是在清朝时期兴起的，当时潮汕地区的茶农们将未售出的茶叶放置在隔热的地方保存。由于当时没有空调等现代设备，茶叶只能通过自然发酵进行储存，随着时间的累积，这些茶叶也变成了老白茶。

2、老白茶的制作工艺

老白茶的制作工艺十分独特，要求茶叶经过摊晾、杀青、揉捻、烘干等步骤。其中摊晾和杀青是老白茶的重点，这两个步骤需要在天然降温和清晨露水的帮助下进行。制作老白茶的茶叶需要选择芽头未展或刚发芽的小叶、老叶，经过多次选拣、处理、筛分，以及恰当的处理时间，制作出优质的老白茶。

3、老白茶的营养价值

老白茶是一种经过天然发酵的茶叶，具有独特的口感和香气，并且含有丰富的营养成分。老白茶中含有多种有益物质，包括茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等。这些物质具有抗氧化、提神醒脑、清热解毒和美容养颜等功效。在中国民间，老白茶还被视为一种亲友礼品，常用来招待客人。

4、老白茶的品鉴方法

老白茶具有独特的香气和口感，品鉴时需要用热水冲泡，然后观察茶汤的颜色、香气、味道和口感等方面。正宗的老白茶应该有明显的古早味，茶汤的颜色为淡金黄色或橙黄色。老白茶的味道醇厚甘甜，入口有一种淡淡的香气，随着时间的推移，其味道会变得更加浓郁而持久。