1、糯米的特性

糯米是制作糯米饭和糯米糍等传统点心的主要原材料，糯米有一些独特的特性，如易粘、易于加工、易于发酵等，这些特性决定了糯米在制作过程中能够散发出糯香味。

2、淀粉的作用

糯米中的淀粉质含量较高，这种淀粉质在被煮熟后，会发生一种淀粉凝胶化的作用，使得糯米变得黏性，这种粘性很好地保留了米中的香气，在煮熟的过程中，糯米散发的蒸汽会使其香气逐渐扩散，形成独特的香气。

此外，由于糯米中的液体成分很少，所以在煮熟过程中，糯米的粘性和黏度比普通米增加了很多，这些特性全面增加了糯米的糯香味。

3、传统制作工艺

不同于普通米的烹饪方法，糯米的烹饪需要水分控制得更为严格，同时制作时需要将其发酵，这也是品尝到糯香味的重要原因之一。

糯米在发酵后可以产生一种酵母菌，可以将糯米的淀粉质转化为糖类，这样就会使得味道更为香甜。

4、食材搭配的影响

糯米饭的味道与配料同样有着很大的关系。例如吃糯米饭时搭配肉类和酱汁，这样可以增加米饭的质地和味道。也可以搭配一些开胃的小菜，如绿豆沙、糯米糍、花生碎等小吃品，可以更好地体现糯米的糯香味。

总的来说，在制作熟普的过程中，糯米的特性、淀粉的作用、传统制作工艺和食材搭配等多方面都对形成糯香味有着不可或缺的作用。