1、茶叶发酵不彻底

熟普茶是经过加工发酵的茶叶，如果茶叶发酵不彻底，就会导致茶叶内部的酵素没有完全被分解，这些未被分解的酵素会在熟化过程中发酵，导致熟普茶喝起来发酸。因此，在制作熟普茶时，要严格控制发酵的时间和温度，确保茶叶发酵彻底。

2、存储不当

熟普茶喝起来发酸还有可能是因为存储不当造成的。如果熟普茶存放在潮湿、通风不良的地方，就容易引起霉菌、微生物的生长，这些微生物会将茶叶内部的有机物质分解产生酸，使得茶汤变得酸味浓郁。为了避免这种情况，应该将熟普茶存放在干燥、通风良好的地方，避免与异味食品放在一起。

3、泡茶方法不当

泡熟普茶时，如果泡法不当，也有可能导致茶水发酸。一些茶友可能喜欢用冷水或热水冲泡茶叶，这样会导致茶叶中的儿茶素、茶黄素等物质无法充分释放，发酵不均匀，茶汤就更容易导致酸味。因此，在泡熟普茶时，建议使用温水，以80-90℃的水温为宜，泡的时间也要控制在3-5分钟。

4、品质不佳

除了上述几个方面，茶叶的品质也会影响熟普茶的口感。如果茶叶本身的质量不佳，不新鲜，就会出现一些酸败味道，例如风味酸、霉味、腥味等，这些味道很容易通过熟化的过程扩散到整个茶叶中，进而影响熟普茶的口感。因此，在购买熟普茶时，要选择新鲜、品质好的茶叶。