1、老白茶的基本特点

老白茶是指经过多年的储藏和酝酿的白茶，通常需要7年以上的时间才能被纳入老白茶范畴。与新鲜白茶相比，老白茶的外观色泽较为暗淡，香气也更为醇厚，口感更加浓烈。

老白茶所散发的香气通常带有柚皮香、橙皮香、陈皮香的食用香气，同时还伴随着石松香、陈香和橄榄香等多种芳香气息，使得老白茶的口感更为醇厚、厚重、丰盈。在杯中饮用时，其香气和口感还会随着时间的推移而不断变化，让人感受到茶的变化和特殊韵味。

2、颜色的变化

老白茶的颜色随着年份的不同而有着明显的变化。一般来说，新的白茶颜色会略偏黄色或淡绿色，而随着时间的推移，颜色会逐渐变为红棕色或黑色，这是茶叶内部物质逐渐氧化和陈化的结果。

在饮用时，老白茶的颜色通常是深红棕色或者墨黑色，看上去很有特色。不过，并不是所有老白茶的颜色都会变成墨黑色，很多老白茶的颜色依旧是深红棕色或者红棕色，也正是这种颜色变化的多样性，令老白茶呈现出了非常特别的魅力。

3、口感的变化

老白茶的口感随着年份的不同也会发生很大变化。在存放的过程中，茶叶内部的各种物质会不断地发生化学变化，如醛类、酰类、醇类等物质含量逐渐增加，甘醇、厚实、丰满的口感也随之增加。

通常来说，老白茶在储藏了3-5年后，口感会有了显著的提升，不过同时在这个时候会带有一些生香味，而随着时间的推移，老白茶的生香味会逐渐消失，口感变为醇厚、滑润、浓郁，而且喉韵极佳、回甘悠长。

4、陈年老白茶的饮用要点

对于陈年老白茶的饮用，需要注意以下几点：

首先需要正确掌握泡茶的时间和温度，对于较陈的老白茶，泡茶时间最好控制在1-2分钟之内，而泡茶的温度则要略低于100℃。这样能够达到滋味丰满、浓烈的效果。

其次需要注意陈年老白茶的质量，因为不同的老白茶在存放中和储藏条件下的不同而产生了较大的变化，所以在购买和品鉴时需要注意选择正宗、品质优良的老白茶。

最后，饮用老白茶时建议使用透明的茶杯，方便欣赏茶汤的颜色、香气和口感，在不断品味、体验中感受老白茶特有的魅力。