紫笋茶饼属于什么茶

紫笋茶饼是中国传统花茶之一，产于云南省大理白族自治州。其以紫色、笋形茶饼为特点，因此得名紫笋茶饼。那么，紫笋茶饼属于什么茶呢？下面从四个方面进行阐述。

1、紫笋茶饼的发酵工艺

紫笋茶饼属于黑茶类茶叶。然而，与一般的黑茶不同，紫笋茶饼采用“周转法”，即将初步加工后的新鲜茶叶按照一定比例混合，再次揉捻成饼，以利于茶饼质量的稳定。之后，茶饼经过紧压、摊晾、喷润、堆肥等多道工序进行自然发酵。这一过程中，茶叶内部的酶类与微生物共同作用产生物化变化，使茶叶的香气和滋味逐步转化，滋味渐趋醇厚，茶汤成为深红色，故而紫笋茶饼被归类为黑茶茶类。

2、紫笋茶饼的茶树品种

紫笋茶饼的原料来自云南省大理地区的茶树，主要以宁远种和茶花鼻种为主。宁远种小叶、抗寒性较强，适宜于冬季生长，多为大理地区所采用。茶花鼻种则是大理地区的传统品种，因叶子略呈花瓣形，故名茶花鼻种。此外，茶树的品种与生长环境、生态条件紧密相关，大理的海拔、气温、降雨等也成为紫笋茶饼的重要特征之一。

3、紫笋茶饼的生产工艺

紫笋茶饼的生产工艺主要包括杀青、揉捻、发酵、压制、晾晒等多个环节。其中，发酵环节是区别于其他黑茶的最关键环节，尤其是堆肥过程对茶饼的口感和香气有着至关重要的影响。为了保证茶饼的各向均衡发酵，在生产过程中经常进行喷湿或喷油，以调控茶叶内部的温度和湿度。如此复杂的生产工艺，使得紫笋茶饼具备了鲜明的特色和品质，也更加符合黑茶类茶叶的特点。

4、紫笋茶饼的营养价值

紫笋茶饼中富含茶多酚、儿茶素、咖啡碱、蛋白质、氨基酸、维生素C等丰富营养物质。其中，茶多酚是一种具有很强抗氧化、抗菌、降低血压、抗癌等多种生物活性的物质，而儿茶素则是茶叶中具有药用价值的有效成分。此外，紫笋茶饼的香气独特，口感浓郁，有助于提神醒脑、健康饮食。综上，紫笋茶饼的营养价值和保健作用也是其备受青睐的重要原因之一。