1、茶叶品种

正宗的西湖龙井应该使用龙井茶树品种的茶叶，而非其他品种的茶叶。龙井茶树品种的茶叶很容易辨别，因为其叶片扁平，颜色浅绿，呈披针形状，具有独特的香气和口感。

此外，茶叶的原产地也非常重要。正宗的西湖龙井必须来自浙江省杭州市的西湖区。在这个地区，气候条件非常适合种植龙井茶树，而且当地的制茶工艺也非常独特。

2、茶园环境

除了茶叶品种，茶园环境也是影响西湖龙井质量的重要因素之一。正宗的西湖龙井必须生长在有机、无公害的环境中，远离污染和噪音。茶园的海拔、土壤和水源等也会对茶叶质量产生一定的影响。

在西湖区，有些茶园的土壤来自东南沿海的堆积物，有机质含量丰富，非常适于龙井茶树的生长。此外，西湖区的气候特点也为茶树的生长提供了优越的条件，因此在这个地区种植的西湖龙井质量非常好。

3、采摘时间

正宗的西湖龙井的采摘时间非常重要。一般来说，龙井茶的采摘期从清明节开始，到立夏节结束。在这个时间段内，茶叶的嫩芽较多，芽叶柔软，含水量高，茶叶的品质也相对较好。

在采摘过程中，茶农需要非常小心地将每一个嫩芽采下来，并保证茶叶在采摘后能够尽快晒干，防止茶叶的鲜叶氧化，影响口感。

4、制作工艺

正宗的西湖龙井的制作工艺非常独特。制作过程包括摘茶、杀青、晾凉、揉捻和烘干等环节。其中，揉捻是关键步骤之一，要求揉捻得恰到好处，既不能揉得太松，也不能揉得太紧。

此外，在烘干时，需要使用柿子、竹炭等燃料进行烘制。这种独特的烘制方法能够让茶叶中的水份和异味挥发掉，使茶叶干燥、松软。